德成行 花椒粉 16oz

德成行调味粉 - 花椒粉

产品描述：
花椒（Zanthoxylum Bungeanum Powder; 别名: 檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒，大红袍或山椒）为芸香科花椒属植物成熟果皮，经干燥后研磨制成天然香辛料粉末。花椒是中国传统香辛料之一，主要产于四川、重庆、陕西、甘肃等地区，广泛应用于川菜及各类复合调味体系中。优质花椒粉保留果皮中的天然挥发性芳香成分，具有独特麻香风味。

性味归经：
性热，味辛；归脾、胃、肾经。

古籍记载：
《神农本草经》（汉代）
“蜀椒，味辛温。主风邪气，温中，除寒湿痹痛，逐骨节贼风。”
《本草纲目》（明代·李时珍）
“花椒，辛热纯阳之物。温中散寒，止痛杀虫，通三焦，暖脾胃。”

风味特点：
花椒粉具有独特的“麻香型”风味结构，香气浓郁，带有柑橘类挥发性芳香气息。入口产生轻微辛麻刺激感。

调味用途：
川菜烹饪：用于麻婆豆腐、回锅肉、水煮类菜肴 
肉类调味：用于牛肉、鸡肉、猪肉腌制，提升麻香层次 
烧烤调料：用于烧烤撒料及干碟蘸料 
火锅底料：麻辣火锅、串串锅底常用香辛料之一 
复合香料：用于五香粉、麻辣香锅、辣椒面复合调味体系 

食用建议和注意：
建议每次使用 0.5–2克（少量一撮），根据麻感强度逐步调整用量。适用于腌制、炒制及调味后期添加，可更好保留其麻香特征。
花椒粉风味较为突出，建议少量使用，以避免掩盖食材本味。

储存：
请置于阴凉、干燥、避光环境中密封保存，避免受潮及高温环境。开封后建议尽快使用，以保持花椒天然麻香与挥发性风味成分稳定。避免与强烈气味物质混放，以防串味。